Keynote: Simulare il processo di essiccazione di alimenti morbidi

In questa presentazione alla Conferenza COMSOL 2018 di Losanna, Thijs Defraeye spiega come la modellazione multifisica consenta di analizzare vari processi di essiccazione convettiva di materiali biologici morbidi (come la frutta), tra cui l'essiccazione solare e quella elettroidrodinamica. Utilizzando il software COMSOL Multiphysics®, Defraeye e il suo team possono studiare come rendere scalabili i processi di produzione degli alimenti.

Thijs Defraeye è senior scientist presso il Laboratory for Biomimetic Membranes and Textiles dello Swiss Federal Laboratories for Materials Science and Technology (Empa). Si occupa di tecnologia alimentare, utilizzando metodi computazionali e tecniche di imaging non distruttive per comprendere meglio i processi di disidratazione e raffreddamento degli alimenti.